Nilai Khasiat Ikan Dalam Tin

Ikan kaya dengan nutrien, bukan sahaja kerana ia mengandungi kandungan protein yang tinggi, mudah dihadam, mengandungi vitamin B dan mineral seperti kalsium, zink, selenium, dan iodin, tetapi juga kerana lemak di dalamnya kaya dengan omega{{0 }} asid lemak, yang baik untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular. Penyakit dan bermanfaat untuk menggalakkan perkembangan intelek. Namun, jika ikan ditinkan, adakah nilai pemakanannya akan berubah?
Ikan kaya dengan protein dan pelbagai nutrien, mempunyai keasidan yang sangat rendah, dan sangat mudah membiak bakteria. Oleh itu, apabila ditinkan, ia mesti disterilkan pada suhu tinggi dan tekanan 115-121 darjah . Suhu yang tinggi seperti itu mempunyai sedikit kesan ke atas protein, tetapi akan menyebabkan kehilangan besar vitamin B di dalamnya. Oleh itu, kandungan vitamin B1 ikan dalam tin boleh dikurangkan kepada kira-kira separuh daripada ikan segar, dan akan terus berkurangan semasa penyimpanan jangka panjang.
Namun, semuanya ada kebaikan dan keburukannya. Pemanasan pada suhu tinggi dan tekanan tinggi menjadikan tulang ikan rangup dan lembut, membolehkan sejumlah besar kalsium di dalamnya larut. Oleh itu, kandungan kalsium ikan dalam tin adalah lebih daripada 10 kali lebih tinggi daripada ikan segar, dan mineral seperti besi, zink, iodin, dan selenium tidak hilang. Oleh itu, makan ikan dalam tin mempunyai kepentingan tertentu untuk menambah mineral. Walau bagaimanapun, jika ikan yang digunakan untuk pengetinan adalah ikan laut dalam yang tercemar oleh plumbum, merkuri, dan lain-lain, kerana tulang menjadi rangup dan lembut, sejumlah besar bahan pencemar akan terlarut, meningkatkan kemudaratan kepada tubuh manusia. Berbanding dengan ikan yang mudah tercemar seperti tuna, siakap, ikan todak, barakuda, marlin dan ikan kod, salmon, trout, croaker kuning, dll. adalah agak selamat.
Secara umumnya, ikan yang direndam air mempunyai kandungan lemak yang rendah dan pada asasnya boleh mengekalkan nisbah asid lemak semulajadi ikan, menjadikannya pilihan yang paling layak. Celupkan ikan dalam air, tambah perasa, dan hidangkan bersama sayur-sayuran untuk membuat salad yang lazat. Produk jus tomato mempunyai kandungan garam yang tinggi, tetapi keasidan jus tomato bermanfaat untuk pemeliharaan vitamin B, jadi ia juga merupakan pilihan yang lebih baik. Walaupun ikan salai, baru digoreng dan direbus mempunyai rasa yang kaya, selepas digoreng, asid lemak omega 3 siri ikan dimusnahkan, kandungan lemak meningkat dengan ketara, kebanyakan vitamin B dimusnahkan, dan nilai pemakanan tidak tinggi. ; Karsinogen toksik seperti benzopyrene juga boleh dihasilkan semasa menggoreng dan merokok, yang sangat mengurangkan keselamatan makanan. Kebanyakan tin yang direndam minyak belum digoreng atau dihisap pada suhu tinggi, jadi ia lebih selamat.
Ikan dalam tin mempunyai jangka hayat sehingga 24 bulan, dan ramai pengguna berpendapat ini kerana ia mengandungi bahan pengawet. sebenarnya tidak. Pengetinan ialah kaedah pemprosesan makanan yang penting, yang melibatkan meletakkan bahan mentah dalam bekas kedap udara berventilasi dan memprosesnya pada suhu tinggi untuk membunuh pelbagai mikroorganisma dan bakteria, memusnahkan aktiviti enzim, dan menghalang pencemaran luaran dan oksigen daripada masuk, dengan itu Simpan makanan dalam keadaan stabil dan boleh dimakan untuk masa yang lama. Oleh itu, tiada bahan pengawet yang ditambahkan pada kebanyakan ikan dalam tin, dan pengguna boleh memakannya dengan yakin.
Tetapi anda juga harus berhati-hati apabila makan ikan dalam tin. Sebaiknya tidak melebihi 2 tin seminggu (setiap tin mengandungi kira-kira 225 gram ikan); antaranya, sebaiknya jangan melebihi 1 tin ikan goreng dan ikan salai; wanita hamil, jururawat basah dan kanak-kanak kecil harus cuba untuk tidak memakannya. Orang yang suka makan ikan dalam tin harus memberi perhatian kepada diet yang seimbang, makan lebih banyak sayur-sayuran segar, buah-buahan, kacang dan kentang, dan meningkatkan keupayaan anti-pencemaran mereka untuk mengelakkan kemungkinan kesan buruk kesihatan daripada penggunaan jangka panjang sejumlah besar tin. ikan. Berhati-hati semasa makan ikan dalam tin, sebaiknya jangan melebihi dua kotak seminggu.